砍柴刀锰钢更好。

锰钢是一种高强度的钢材，具有较高的硬度和耐磨性，因此在制造砍柴刀等需要承受冲击和磨损的工具时表现出色。锰钢中的锰元素能够有效增加钢材的硬度和韧性，使其更适合应对砍劈等重负荷工作。此外，锰钢还具有较好的抗腐蚀性能，可以在潮湿或多变的环境中保持较长时间的稳定性。

相比之下，铬钢虽然也具备一定的硬度和耐磨性，但其主要优势在于抗腐蚀能力更强。铬元素能够有效提高钢材的抗锈性和抗氧化性，使其更适合在潮湿或腐蚀性环境中使用。然而，在砍柴等高强度工作中，铬钢的硬度和耐磨性可能不如锰钢，容易导致刀具更快地磨损或损坏。

因此，对于砍柴刀这类需要承受重负荷和磨损的工具来说，锰钢是更好的选择。锰钢的高硬度和耐磨性能够确保砍柴刀在长时间使用中保持锋利和耐用，而抗腐蚀性能也能在一定程度上延长其使用寿命。当然，在选择砍柴刀时，还需要考虑其他因素，如刀具的设计、制造工艺等，以确保选择到最适合自己需求的工具。