1、冷藏和冷冻的区别

海鲜是一种易腐食品，放置时间过长会产生异味和细菌，因此必须加以妥善保管。冷藏和冷冻是两种常见的海鲜保存方式。冷藏温度一般在0℃~4℃之间，可以将海鲜保存2-3天左右。而冷冻则需要将海鲜放入-18℃以下的温度中保存，可以将海鲜保存数月，但可能会对部分食材的口感和质量产生一定程度的影响。

当海鲜采购后无法立即食用时，建议将其放入冰箱中暂存，最好尽快食用以保证新鲜口感。如果准备长期储存，可以进行冷冻保存。在储存之前，需要将海鲜进行清洗、剁成块状并去除内脏等，以便更好的冷冻和保存。

2、不同海鲜的保存方法

不同的海鲜种类需要不同的储存方式和时间。以下是几种常见海鲜的储存方式：

鱼类：鱼类可以放入冷藏室中的保鲜盒内储存，但需要盖上盖子，以免产生异味。冷藏储存时间不宜过长，建议3天内食用完毕。如果需要储存时间更久，可以采用冷冻的方式，建议将鱼片放入密封袋中保存。如果是大的整条鱼，则需要先将其剁成块状再进行冷冻。

贝类：贝类需要在购买后尽快处理和食用，不宜存放时间过长。如果需要储存，可以在去除贝壳和内脏的情况下，用湿毛巾包裹后放入冰箱储存。冷藏时间不宜超过48小时。如果需要冷冻储存，建议将贝类放入水中冲洗干净后冷冻，冷冻时间不宜超过1个月。

虾类：虾类需要清洗干净后，保持干燥状态进行储存。可以放入保险丝袋或密封袋中，避免海鲜交叉污染。冷藏储存时间不超过3天，冷冻储存时间最长为3个月。

蟹类：储存前需要将蟹的内脏清除干净。可以将整个蟹体放入密封袋中，放入冷冻室中进行保存，冷冻时间不宜超过3个月。如果准备长期保存，可以将蟹肉取出后进行冷冻储存。

3、储存时需要注意的事项

除了根据海鲜种类选择适宜的保存方式之外，还需要注意以下几点：

新鲜度：如果海鲜在采购后没有及时进行处理和储存，新鲜度会很快降低。因此建议尽快储存或食用，以保证海鲜的口感和质量。

密封性：对于生鲜海鲜，需要将其放在密封袋或保鲜盒中，以防止氧气和细菌的侵入。同时，需要将海鲜放置在冷藏室中某个特定的区域，与其他食品分开存放。

冷却时间：将海鲜放入冰箱储存，需要注意冷却的时间。将其放入冰箱时，需要等到食材完全冷却后再封装保存。

不要重复冷冻：尽量避免重复冷冻，因为这会影响海鲜的口感和质量。如果需要从冷冻到冷藏，需要首先解冻，然后在24小时内食用完毕。

4、拒绝变质的海鲜

在储存海鲜期间，如果发现海鲜出现了异味、腐烂和颜色变化等情况，表明海鲜已经变质，不能再食用，以免引起身体不适。因此，建议在购买前检查海鲜状态，并在储存之前彻底清洗、处理干净。同时，建议在食用之前进行彻底煮熟或加热，以杀死细菌。

总之，海鲜的储存与保鲜需要根据种类和个人的需求进行选择。不管选择哪种方式，都要注意新鲜度、密封性、冷却时间和禁忌事项，以保证海鲜的口感和质量。